Предпоходная обработка продуктов.
Проводится для лучшей изоляции их от окружающей среды, а в отдельных
случаях и для того, чтобы уменьшить вес продуктов и ускорить
приготовление пищи на костре. Рекомендуется:
• сухари (покупные) перед путешествием дополнительно подсушить и тщательно завернуть в пергамент (полиэтилен);
• полукопченую и копченую колбасу во избежание заплесневения смазать растительным жиром и завернуть в пергамент;
• чай, кофе, какао переложить в
жестяные (полиэтиленовые) легкие коробки с плотно закрывающимися
крышками и заклеить крышки лейкопластырем;
• соль подсушить и упаковать в крепкие водостойкие (например, клеенчатые) мешки;
• сыпучие продукты (сахар, крупы, сухое
молоко и т. п.) упаковать в полиэтиленовые мешки, которые в свою
очередь убираются в матерчатые с заранее пришитыми завязками;
• растительное масло, томатный соус перелить в полиэтиленовые фляги с навинчивающимися герметическими крышками;
• сливочное масло (желательно,
вологодское) перетопить и залить в жестяные банки, бидон или
полиэтиленовый баллон с широким горлом, затем поместить в полиэтиленовый
пакет и крепко завязать;
• мясо (для зимнего путешествия)
нарезать на небольшие куски, обжарить и, уложив в большую консервную
банку, залить растопленным жиром;
• сублимированное мясо можно заменить
пеммиканом собственного приготовления, используя фарш говяжьего мяса с
добавлением жирной свинины (100 г свинины на 1 кг говядины). Фарш
равномерно перемешивают, солят, а затем подвергают сушке в духовом шкафу
при температуре 70 - 80° в течение примерно 12 часов.
• муку просеять и подсушить;
• гречневую крупу прожарить;
• из риса, гречки, гороха или пшена
(для зимнего путешествия) сварить крутую рассыпчатую кашу и, после того
как она остынет, плотно уложить ее в марлевые мешочки длиной 45 - 50 и
шириной 8 - 10 см и вынести на холод. На привале горячую кашу можно
приготовить за 10 - 15 минут, жиры в нее кладут во время разогревания.
Расфасовка продуктов. Перед
выходом на маршрут продукты полезно разложить и упаковать на каждый день
путешествия или, еще лучше, на каждый прием пищи. Это требует
составления перед путешествием четкого меню на все дни похода и
соблюдения графика движения.
Каждый пакет с продуктами
заворачивается во влагонепроницаемую обертку или убирается в
полиэтиленовый пакет, на котором ставят дату и время предполагаемого
использования. Такая «контейнеризация» позволяет свести к минимуму
розыски на маршруте нужного продукта и определение необходимых его
количеств для варки. Однако некоторые продукты («аварийный запас») надо
хранить отдельно, распределив их на всякий случай по нескольким
рюкзакам. |